【開催報告】『ぴちぱち発酵サロンiccoa』の醤の講座

土曜日にプレシャス・マミーの受講生でもある山崎明子先生に、
発酵教室、甘酒に続く第二弾、醤(ひしお)の講座をしていただきました。
醤があれば、生野菜につけたり、お肉やお魚を漬けておいて焼いたり、
そのままご飯につけたり、いろいろ使えるそうです。
分解力が高いので、長期間漬けておくとお肉も溶けちゃうとか。
ということで、麦と大豆の麹&お醤油をまぜまぜして、
結構長い時間力強くにぎりつぶすようにこねこねして、
納豆をその日食べた人は混ぜないでください、だそうです。
他の人も近くで食べないでください、だそうです。
(納豆菌はとっても強力なので、発酵が正常に行われなくなるんですって。
近くにあるだけでも菌が飛ぶことがあるらしいです。)
このあと毎日1回、空気を入れるように混ぜて、一週間後に出来上がり。
そして翌日。
昨日はお醤油しか見えなかったのが、ふたをあけると
こんなふうに♪
それを混ぜて混ぜて。
まだちょっと硬いけど、だいぶ味がついていました。
さらに翌日。
ふたをあけると、
昨日とまた違う。
ということで、このまま毎日混ぜ続けて、
土曜日には食べられます。
アボカド漬けがおいしいんですーーーーー!!
早く食べたい♪
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時間 10:00~13:00
場所 本駒込サロン(南北線本駒込駅より徒歩5分程度)
定員 6名
参加費 9000円
プレシャス・マミーコーチ養成講座の受講生さんでもある、
山崎明子さんによる発酵教室☆第二弾を開催します!
ハマる人続出!!
魅惑の発酵調味料
ひしお!
完成までに一週間
毎日混ぜることで、各家庭の味になります。
そして、継ぎ足すことで一生ものの調味料としてお家で育てられます。
家族で混ぜることで
世界でひとつの
家族の味ができます^ ^
☆醤の歴史
☆醤の管理方法
☆醤の活用方法
こちらは、基礎と甘酒を受講後の教室となります。
麹の発酵をご存知の方はこちらから受講でも大丈夫です。
醤油を扱いますので
エプロン持参、もしくは醤油が飛んでも大丈夫な服装。
5Lの桶が入るエコバック。
スーパーの一番大きなサイズのビニール袋
をご持参くださいませ。
※麹を食事でとること、自分で作ることの意味
自分で作ることで市販とは違う生の発酵食品をとれます。
酵素もとれるし酵母も乳酸菌も。
そして、甘酒では
生でしかとれない
○○○酸で美白効果もあります^ ^
漬け込み方法を知ることで、食材の旨味がアップして消化に良く、栄養素がプラスされます。
市販のものは基本的には殺菌のために加熱しています。
そして、本物の調味料を知ることで
味覚が正常になることでココロの変化があります!
これは、お子様をお持ちのお母様に
本当にお伝えしたいです!!
ずぼら~ママの、家族と子どもと発酵生活『ぴちぱち発酵サロンiccoa』







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